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 你们听过品水师吗?

 



 

品水师,品酒有品酒师,品茶有品茶师,但人们却很少知道,在许多地方有一支专门为水质把关的品水师。作为人体七大营养素之一的水,由于受到各种破坏,其功能已经开始退化了,其质量远不如30年前。而受过污染、不安全、不健康的水则成为人体潜在的危害,是人体内看不见的一个超级杀手,因此要引起关注和重视,与品酒一样,品水师只要端起水杯看、闻、喝,就能够告诉你水的成分和来源,并且能够根据水的特性告诉你如何与食物搭配以及最佳的饮用温度。

  当班的品水师不能吸烟,不能饮酒,更不能有鼻炎,品水时先闻后品,一口水要品1分多钟,品出6个等级来。水也成了时尚商品;让喝水形成一种文化。

 

时尚职业

 

  1、预测品水将成为时尚,德国进口雷巴哈气泡天然矿泉水(Rosbacher),日本的品水师养成学苑,雷巴哈矿泉水取自有5千年历史的水源地德国菲柏(VILBEL),并早在100年前就品牌化,气泡矿泉水的天然矿物质钙镁比例是21,与人体随着汗水流失的矿物质比例相同,分为有气泡与无气泡两款,500ml每瓶35元。

  2、这项品水师训练计划,是由老子曰与日本AMJA(Aqua Mineral Japan Association)协会合作,引进AQUADEMIA品水师课程,包括入门班、进阶班与专业班,结业后发给专业证书,成为品水师(Aqua Sommelier)。品水师的任务在提供消费者有关水的价值、具科学验证的正确资料,教导消费者用,也包含如何保护珍贵的水资源。

 

在加拿大

 

  品水师如今在加拿大是一种新兴职业,备受人们的尊重,因为在加拿大有句俗语叫无水不成席,在宴席上,一杯杯安全、健康的饮用水是必备的,而这些水的质量、好坏程度,是衡量宴席档次的一个重要标准。因为在加拿大,以水代酒已逐渐成为一种健康的时尚。

  据品水师介绍,目前最受一些亚洲国家欢迎的纯净水,在加拿大是没有人饮用的,这些纯净水的用途是工业用水和洗车水。在加拿大人看来,纯净水是一种高纯度水,它把对人体有害和有用的物质全过滤掉了,结果导致水太,没有任何对人体有用的元素。人长期饮用这种水,会破坏自身的酸碱度,使之失去平衡,从而让免疫力下降。

  据品水师介绍,加拿大人最常饮用的是矿泉水,虽然价格比一般的水高出好几倍,但他们认为矿泉水都是天然水,是从地下自然涌出的,没有任何人为添加的因素,这种水符合与自然融为一体的规律,而且营养成分丰富,对人体有好处。

  最好的饮用水是没有污染的冰川水和海洋深层水。所谓海洋深层水是指海洋深度200以下的水,这种水由于很少受到污染,而且含有丰富的矿物质,对人体非常有益。不少加拿大的化妆品企业和医药企业,已经开始开采海洋深层水用于制作医疗保健美容产品。据说,这种水对治疗皮肤病、高血压等,有出乎意料的效果。

  最后,品水师告诫大家,自来水里面含有过滤性的化学物质,不能长期直接饮用,在加拿大,每个家庭都必须安装一个家用净水机

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在中国

 

  1、检验合格的水,还要让品水师来品,品自来水的口感。

  2、品水前先要漱口,对自来水的水质检测包括品尝都有着严格的要求,首先要求当班的品水师不能吸烟,不能饮酒,更不能有鼻炎,品水前,还必须先漱口,保持口腔清洁。

  3、一小时就要品尝一次,品水有两道工序,首先是,闻也是有讲究的。要将水倒进烧杯,将烧杯靠近鼻子,用手在杯口扇两下,看看水有没有异味。如果感觉水有异常,可又闻不出来,此时还要采取第二个步骤,将烧杯加热后,再闻。

  4品水的第二道工序是品尝。品之前必须先用纯净水漱口,以后将一小口水含到嘴里,慢慢品,大概要品1分多钟,通过自己的感觉,得出水的口感判断。

 

口感指标

 

  1、水的口感指标分成6级,品水对自来水的口感判断,这个口感指标共分为6级,达到3级时,普通人就能感觉到,自来水的臭和味分为6个等级。0级的强度为无,此时无任何臭和味;1级强度为微弱,一般饮用者甚难察觉,但臭、味敏感者可以发觉;2级强度为弱,一般饮用者刚能察觉;3级,强度为明显,已能明显察觉;4级强度为强,已有很显著的臭味;5级强度很强,有强烈的恶臭或异常味道。

  2、这6个指标中,最难区分的就是0级和1级,这需要嗅觉特别灵敏,同时要集中注意力品尝,如果自己注意力不集中,很难将其区分。品水技术不是一天两天就能品出来的,自己刚刚毕业工作时,为了练就品水的技术,自己常常主动训练,还向有经验的师傅请教,经过1个多月的不间断专业训练,自己才掌握了品水的关键,以后在工作中还要自己不断总结、提升。即便如此有时还常常有难以判断的情况。为了判断准确,此时常常四五名品水师一起品尝,最后综合确定。必要时还要用活性炭处理过的纯水作为无臭对照。

  3、自来水公司有10多名品水师,他们在各自岗位上层层把关,共同把住自来水的质量关。对自来水品水,这只是水质指标的一项要求,其实对自来水水质控制,有很多指标。

4、自来水公司的常规检测指标有108项,这其中包括自来水中的浑浊度、放射性、水中有机毒物检测等。不仅检测范围扩大,使用的检测仪器也越来越好,检测结果也更加准确。

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